炸鸡都用什么粉裹

摘要：炸鸡是一道美味的家常菜，而要让炸鸡外酥里嫩，关键就在于裹粉的选择。那么炸鸡都用什么粉裹呢？本文将从面粉、玉米粉和面包糠三个方面进行探讨。

一、面粉

1、面粉是最常用的炸鸡裹粉材料之一。面粉裹在鸡肉表面可以形成一层薄薄的保护膜，避免油炸过程中肉质失水。同时，面粉炸出来的鸡肉外皮金黄酥脆，口感香甜。不过，面粉裹炸鸡的缺点是容易吸油，炸出来的鸡肉会比较油腻。

二、玉米粉

1、玉米粉是另一种常用的炸鸡裹粉材料。玉米粉裹在鸡肉表面可以使得炸鸡更加香脆，口感更为浓郁。而且玉米粉相对于面粉来说吸油性较低，炸出来的鸡肉会比较干爽。不过，玉米粉炸出来的鸡肉颜色相对较深，不如面粉那么金黄。

三、面包糠

1、面包糠是一种可以让炸鸡外皮更加酥脆的裹粉材料。面包糠的颗粒比较大，可以形成更多的气孔，使得炸鸡外皮更为松脆。而且面包糠还可以增加炸鸡的香味，让口感更为丰富。不过，面包糠炸出来的鸡肉容易变得过于油腻，不适宜长时间保存。

综上所述，炸鸡裹粉的选择要根据个人口味和喜好来决定。面粉、玉米粉和面包糠各有特点，可以根据自己的喜好来选择合适的裹粉材料，做出更加美味的炸鸡。