如何做简单又好吃的炒茄子

做简单又好吃的炒茄子，首先需要准备好新鲜的茄子、蒜末、姜末、葱段、生抽、盐、糖、淀粉和食用油。

1. 将茄子洗净去皮，切成块状，放入盐水中泡一会，去除苦味。

2. 炒锅烧热，倒入适量的食用油，放入蒜末和姜末爆香。

3. 将泡好的茄子块捞出，沥干水分后放入炒锅中翻炒。

4. 加入适量的生抽、盐和糖，继续翻炒均匀。

5. 在炒制的过程中，可以用少许水调匀淀粉，倒入锅中勾芡，让茄子均匀裹上浓郁的酱汁。

6. 最后撒上葱段，炒匀即可出锅。

这样做出来的炒茄子口感软糯，味道鲜美，简单易学，非常适合家常菜。可以搭配米饭一起享用，营养丰富又美味。