红烧肉怎么做烂窍门

摘要：红烧肉是一道家常菜，但很多人在做红烧肉时常常遇到肉不烂的问题。本文将介绍红烧肉怎么做烂的窍门，帮助大家解决这一难题。

一、选择适合的肉

1、选择带筋的五花肉

在做红烧肉时，选择带有筋的五花肉是关键。这样的肉质较为韧性，烧制过程中不容易散开，烧出来的肉更加入味，口感更加鲜美。

二、切块处理

1、切块后用开水焯水

将五花肉切成适当大小的块状，然后放入开水中焯水。这样可以去除肉中的血水和腥味，使肉质更加鲜嫩。

三、配料搭配

1、选用适量的料酒和酱油

在烧红烧肉的时候，适量的料酒和酱油是必不可少的。料酒可以去腥增香，酱油可以提升肉的颜色和口感。

四、火候掌握

1、慢火炖煮

在烧红烧肉的过程中，火候的掌握非常关键。一般来说，选择小火慢炖，让肉慢慢入味，炖至肉质酥烂即可。

五、调味品加入

1、适量的冰糖和姜片

在烧红烧肉的时候，适量的冰糖和姜片可以提升肉的甜度和香气。将这两种调味品加入烧煮过程中，可以让红烧肉更加美味。

六、收汁处理

1、最后大火收汁

当红烧肉炖煮至肉质酥烂时，可以最后用大火收汁。这样可以让汤汁更加浓稠，让红烧肉入味更深。

七、出锅装盘

1、撒上葱花和香菜

最后出锅时，可以撒上一些葱花和香菜，提升红烧肉的颜值和口感。这样一道美味的红烧肉就完成啦！